北京商报消息，近日，老乡鸡在上海开出新店，该门店的就餐模式与其他门店略有不同：除了自选区有已经摆好的份菜外，还设有自选称重区，消费者可在该区域夹取菜品后，统一称重付款。

　　菜品方面，自选称重区提供西红柿鸡蛋、土豆片等30余款家常菜品；售价方面，份菜的价格与其他老乡鸡门店基本相同，而称重菜品为2.98元/两，售价位于同样提供自选称重菜品的大米先生和焦耳食堂之间。

　　据该门店工作人员表示，由于刚开业不久，门店还未登陆老乡鸡点单小程序以及外卖和点评等第三方平台，目前仅支持到店点餐。同时，门店每天售卖的菜品也会有所调整。由于门店位于园区内，周边上班族较多，周末相对菜品较少。

　　实际上，去年便有消费者在社交平台表示，老乡鸡安徽合肥一门店推出了以称重形式售卖的素菜，似乎是在提前“试水”自选称重的售卖形式。

　　对此，有分析人士认为，老乡鸡尝试不同门店模式与其准备上市有一定关联，若探索出盈利能力较强的单店模型，或意味着企业能够在资本助力下快速扩张，进而吸引资本市场，这也是企业多动作不断探索新场景新体验的目的。

　　对于老乡鸡而言，不断创新探索固然是其维持活力的重要方式，例如尝试自选称重的售卖形式，但其也仍需要在产品品质、门店规模和盈利能力上做更多功课，通过差异化布局放大自身优势。

　　火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。火锅发展到今天，经过历代变迁，受到多方的影响包括经济发展，传统因素以及周边环境。这些都将会在本次中国火锅食材展 - 2022成都火锅展上得到充分的展现！

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　　中国火锅食材展 - 2022第十三届成都火锅食材用品展览会（简称“2022成都火锅展”）即将在2022年9月1日-3日，于成都世纪城新国际会展中心举办！也是在圆满举办2022郑州火锅展之后再一次的与大家见面，继续带来火锅行业新动向，新技术，为火锅行业带来新的驱动力。

　　意昂平台

　　本次中国火锅食材展 - 2022成都火锅展依然由企阳会展集团主办，郑州企阳典克展览有限公司、北京博闻企阳国际展览有限公司承办，火力全开全新升级，作为西南地区首屈一指的专业火锅题材展会，2022第十三届成都火锅食材用品展览会（简称“2022成都火锅展”）将于2022年9月1日-3日在成都世纪城新国际会展中心隆重举行。

　　成都火锅是川派火锅的重要代表，也是美食之都的重要组成部分，成都火锅市场以及其背后辐射的西南餐饮市场一直以来都备受关注，具有广阔的市场空间和强大的市场号召力。中国火锅食材展 - 成都火锅展作为“高规格、全品类、覆盖广”的火锅行业旗舰大展，已成功举办十二届，形成了一定的影响和规模，已成为川渝地区火锅行业年度新品发布首选平台，也是各类火锅供应链企业参观、采购、洽谈合作的首选盛会。