意昂登录“好吃不贵”一直以来都是餐厅生存之道。随着当代消费方式的改变,消费者对于饮食价格的敏感度越来越高,性价比成为他们在选择餐饮时的重要考量因素之一。同时,餐饮行业也面临着品牌化和激烈竞争所带来的饱和现象。

　　那么,餐饮业究竟如何才能抓住这一消费趋势,实现真正的“极致性价比”呢?或许中式快餐龙头企业——老乡鸡能为我们提供答案。

　　老乡鸡隶属于安徽老乡鸡餐饮股份有限公司旗下品牌,前身为肥西老母鸡。2012年肥西老母鸡品牌升级,正式更名为“老乡鸡”,至今在全国有1200多家快餐店。鸡类菜品是老乡鸡的招牌,其中以肥西老鸡汤为代表,一碗汤一年就卖出了3000多万份。

　　令多数中式快餐品牌头疼的问题包括客单价低、翻台率低、毛利率和净利率低,以及日益激烈的同类竞争。然而老乡鸡却在这些方面积累了丰富的经验。

　　据了解,老乡鸡建立了行业内首个“母鸡养殖+食材处理+冷链配送+连锁经营”的一体化全产业链。他们在合肥市和淮南市投资建设了两个母鸡养殖基地,每年可提供数百万羽母鸡。据老乡鸡管理层透露,仅供应链体系就耗资数十亿人民币,并且将随着企业的全国还布局而持续扩大。

　　在老乡鸡的供应链中,一个非常重要的环节是中央厨房。老乡鸡目前已经拥有三处中央厨房(2个在建),并引入了最先进的食品加工设备。此外,老乡鸡还建立了智能产品质检批次追溯通道,解决了大批量食材出厂进厂精准到每一处的难题。通过搭建完整的供应链体系和引进先进设备,老乡鸡实现了对食材质量和供应过程的全面掌控。不仅能在一定程度上提高工作效率,并能有效地保证食材的统一性,不少人将这一过程称之为预制菜,其实是有较大误解,老乡鸡的中央厨房仅是为了方便他们的一线餐厅在基础作业上过于浪费时间,比如蔬菜的处理,馄饨等产品的制作等,而将这些工艺都在中央厨房统一完成再配送到餐厅去现场制作,而非熟食(预制菜)在餐厅加热一下就售卖给顾客,两者之间有着本质区别。

　　在大众点评上,老乡鸡的多家门店评分普遍在4.5分左右,很多上班族给予了高度评价。这得益于老乡鸡在选材方面的讲究。他们只选择优质的原材料。他们的招牌菜之一,肥西老母鸡汤,就是选用了经过自家养殖长达180天的老母鸡,并搭配农夫山泉水进行精心熬制而成。其口味鲜甜,成为每位顾客到店必点的网红产品。近日,肥西老母鸡汤还登上《中国有滋味》的综艺节目,收到明星们的一致好评。

　　同时他们还不断创新,推出月月上新活动,根据不同地区的生活习惯和口味,引入新口味、新概念的菜品,如早餐系列、绿色蔬菜系列等。他们率先推出的减脂食谱,引领了全新的中式快餐体验风潮。许多网友在社交平台上发起了连续14天吃老乡鸡的挑战。老乡鸡因此在快乐减脂圈内崭露头角。

　　老乡鸡通过他们的全产业链、优质的产品品质、严格的餐厅管理、高质量的环境要求、趋于家常化的菜品研发,在消费者的对于菜品的满意度和实惠的价格之间找到了平衡点,这种成功的经营模式让老乡鸡能够以合理的价格向消费者提供更高品质的菜品,满足了大众对于美味、健康和性价比的多项需求,为快餐行业的可持续健康发展内树立了榜样,逐渐向一味追求低价劣质食材的时代告别。