近日，中国烹饪协会联合美团外卖共同发布了《快餐品类发展趋势洞察报告》（以下简称“报告”），报告指出，随着餐饮行业的全面复苏，人口流动的持续放开，餐饮行业展现出了极大的活力，大量新从业者入局餐饮业，快餐小吃仍然是餐饮消费者的主要消费品类，“新中式”快餐、“锅气”、健康饮食等成为消费者餐饮选择的主要“关键词”。同时，外卖平台在选址、拉新、促进转化等数字化运营方面的支持也在持续发力，助力餐饮商家快速优化升级，解决增长难题，推动餐饮行业实现新的发展突破。

　　今年上半年，经济整体大环境的复苏，为曾遇冷的餐饮行业带来了重要利好。报告中，据国家统计局最新数据显示，2023年上半年餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，另一个数据则显示，同样在2023年上半年，全国“餐饮”品类累计新注册企业超过200万家，大量从业者涌入餐饮赛道。从餐饮业复苏的可喜态势不难预测，餐饮行业的竞争将更加激烈。

　　通过分析，报告指出，相较于“单打独斗”式的经营模式，越来越多的餐饮行业新从业者，在创业时更倾向于寻求确定性、数字化、供应链更为成熟的品牌加盟。虽然与较发达国家相比，连锁化率仍有进一步提升的空间，但包括饮品、甜点面包、国际美食、小吃快餐、火锅等典型餐饮品类，连锁化率近几年始终保持提升。

　　随着新餐饮商家进入行业，外卖平台助力品牌打造双主场、实现增长的作用也将进一步发挥。在报告发布会的现场，美团外卖全国KA业务部负责人范天阳介绍，今年美团外卖推出以关注客群增长为核心的BETTER经营模型，通过细分品牌流转人群，有针对性的制定策略，帮助商家进行运营决策，一站式解决开店选址、精准营销、新客转化、菜品迭代、复购提频等经营中的核心痛点，并通过实例对BETTER经营模型进行了阐释。

　　以老乡鸡为例，通过BETTER经营模型对于客群的有效分析，发现在宣武门商圈，中式快餐爱好者较多，其中饭类套餐属于商圈热销品类，且在评估后预计该商圈存在潜在客数近百万，客群的就餐需求与老乡鸡品牌产品十分契合，且相较于其他商圈，同类竞品商家数量较少。老乡鸡在此处商圈选址开店后，新店首周订单量就达到同期区域店232%。在BETTER的助力下，老乡鸡宣武门外大街店通过精准的选址，准确触达目标用户群体，推动了销量的提升。

　　在解决推新品拉新客的难题中，BETTER也有较为突出的表现。今年夏天，汉堡王与美团外卖携手，贴近当代打工人群体中的热门话题，与“焦绿猫”IP共创“牛油果汉堡”，并定制IP联名表情包、魔性视频等传播物料，定制“焦绿猫”联名款可DIY汉堡盒，和IP联名款打工人解压捏捏乐。此举直击年轻打工人们的“焦虑”心理，成功圈粉了年轻消费者，一度达到了一“猫”难求的销售效果。还实现了突破历史单日峰值，新品销售占比40%的战绩，贡献了千万级的交易额。

　　事实上，基于报告不难看出，快餐作为餐饮消费者的主要消费品类，发展态势良好，仍然具有极强生命力。中式快餐作为符合中国人口味习惯的细分快餐赛道，凭借着符合人们心理诉求的高性价比和“锅气”，也在继续扩大市场占比。大量新鲜血液的注入和加盟模式的主流化，对于快餐连锁品牌来讲，也将成为挑战与机会并存的节点，以客群运营为中心的美团外卖BETTER经营模型，或将可以为品牌打开全新的增长思路，实现全新的增长，助力餐饮品牌在行业复苏后，再次迎来全新的飞跃。

　　此次中烹协联合美团外卖发布报告，也针对不同餐饮品类进行了洞察。从餐饮品类细分领域来看，小吃快餐仍然是消费者的主要消费品类，该品类到店外卖双主场的特征较为显著，外卖订单占比59.9%，远超其他餐饮品类；且该品类人均消费价格波动不大，主流客单价仍处于20-30元的价格区间。不难看出，高性价比仍然是小吃快餐品类的主打优势。

　　在快餐品类中，西式快餐交易额占比最高，汉堡类餐品是外卖订单中占比最高的品类。同时，中式快餐也正在“拍马赶上”，其中，螺蛳粉、拌饭等中式快餐交易额增速较快，饭类快餐、米粉米线等在外卖订单中占比也较高。因受热播剧《狂飙》的影响，猪脚饭成为中式快餐中的一匹“黑马”，餐饮商家则通过对类似猪脚饭等单一爆品的反复优化打磨，寻找差异化发展的全新机遇。不只猪脚饭，美团数据显示小炒肉菜品同比增速达94%，甚至在一些西式快餐的餐品中，也出现了小炒肉和传统西式快餐融合的身影。

　　此外，美团“锅气”作为关键词被搜索的频率逐年增长，2023年第一季度，“锅气”的搜索指数更是出现大幅跃升。可以认为，“锅气”凸显的是人间烟火气，在餐饮行业短暂降温后，人们对于“人间烟火气”的向往在餐饮领域体现的最为直观。而近两年主打盖码饭的门店快速增长，并在线上外卖收获了亮眼的成绩，正体现了这一点。报告显示，目前全国有近4000家主打盖码饭的门店，有些品牌为提高效率，还使用了机器人炒码，实现了标准化、流程化的操作，提升了服务效率。（诗文）

　　南美洲的一种肺鱼是迄今发现的拥有最大基因组的动物。通过将美洲肺鱼基因组与其他肺鱼基因组进行比较，研究人员确定，美洲肺鱼每1000万年向其DNA中添加相当于一个人类基因组的基因。

　　中国科学院大连化学物理研究所史全研究员团队与吴忠帅研究员团队合作，在前期柔性相变薄膜的研究基础上，进一步改进化学交联合成方法，并利用湿法纺丝技术，开发出一种具有固-固相变特性的本征柔性相变纤维。实际人体热管理实验表明，该柔性相变纤维具有优异的温度控制性能，为新一代智能调温纤维材料的研究与发展提供了新方向。

　　近日，中国医学科学院药物研究所助理教授吴惊香团队揭示了去甲肾上腺素转运体的底物结合及抑制机制，为去甲肾上腺素转运体研究奠定了基础。尽管研究已揭示了去甲肾上腺素转运体的底物结合及抑制机制，但对吴惊香团队来说，“闯关”远未结束。

　　研究人员介绍，就像水龙头的阀门可以调节水流的大小，晶体管也能够调控由电子或空穴等载流子形成电流的大小。研究团队通过可控调制热载流子来提高电流密度，发明了一种由石墨烯和锗等混合维度材料构成的“热发射极”晶体管，并提出了一种全新的“受激发射”热载流子生成机制。

　　人工智能，从技术层面而言，特指使计算机程序呈现出人类智能的技术；从客观存在层面而言，泛指能够表现出人类智能的机器设备。

　　文物和文化遗产承载着中华民族的基因和血脉，是传承历史和文明的载体，也是推进文化自信自强的深厚根基。

　　作为数字时代的新型生产要素，数据是数字化、网络化、智能化的基础，已成为发展新质生产力的重要支撑和关键引擎。 多措并举打通束缚新质生产力发展的堵点卡点，让数据要素更好赋能新质生产力发展，是实现中国式现代化的重要任务。

　　党的二十届三中全会审议通过的《中央关于进一步全面深化改革、推进中国式现代化的决定》强调，建立人工智能安全监管制度。所谓生成式人工智能技术（AIGC），是指基于算法、模型、规则等，生成文本、声音、图片、视频等内容的新一代人工智能技术。

　　“木星冰卫星探测器”（JUICE）将于8月19日、20日飞越地球和月球。次飞越可能是整个飞行任务中最复杂的，因为JUICE必须精确通过与地球和月球相关的正确位点，进而“搭便车”前往金星。

　　研究星系的形成和演化，对理解宇宙起源和结构有重要意义。南京大学天文与空间科学学院教授王涛团队揭示黑洞通过调制星系冷气体含量影响星系的形成演化，解开了困扰天文学界半个世纪的谜题。”王涛团队通过对样本星系中原子氢和超大质量黑洞的对比研究，发现星系中心黑洞质量与原子氢含量负相关。

　　中国科协推出科普大篷车项目，让“移动科技馆”走到乡村孩子身边。潘薇是安徽省科技馆科普大篷车的第一代科普工作者，“我们常在外边跑，陪伴家人的时间很少。

　　8月12日晚至13日晨，被誉为“全年最适合观测的流星雨”——英仙座流星雨迎来极大。

　　这些年来，在各地各方的共同努力下，长城保护、传承与研究工作有序进行，长城的保护状况得到持续改善。

　　大学博物馆面向中小学生开放，有利于促进教育资源的共享与普及，对促进知识传播、文化传承、提升学生综合素质都具有积极意义，无疑值得肯定和点赞。

　　近年来长江水生生物资源总体呈现恢复向好态势，以十年禁渔为重点的长江大保护系列政策措施取得明显成效。

　　“气温每上升1℃，所选育的小麦品种的环境适应能力将下降8.7%。论文第一作者兼通讯作者熊伟建议，未来必须对现有育种策略进行调整，增加抗逆高产品种的遗传多样性，以适应不断增加的极端天气事件。

　　日前，中国科学院生物物理研究所研究员赵岩团队和合作者在《自然》发表最新研究成果，为开发治疗与多巴胺转运蛋白（DAT）相关精神疾病的药物提供了重要的指导信息。

　　中国汽车工业协会最新统计显示：7月，乘用车国内销量159.5万辆，其中，新能源乘用车国内销量85.3万辆，首次超过传统燃料乘用车74.2万辆的国内销量。

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