中式快餐种类繁多，包括但不限于麻辣烫、水饺馄饨、炒菜、拌饭、烤串、炸串等等。

　　所以当西式快餐动辄一年开上千家店时，“千店”规模对中式快餐来说仍是一个不小的挑战。

　　而今年在东北地区，一家发源于四线小城延吉的中式快餐品牌——米村拌饭正快速崛起，2年间开出近600家门店，比过去7年开店数还多，且今年门店总数有望突破1000家。人送称号“东北麦当劳”。

　　据GeoQ Ana 品工具，截至10月25日，米村拌饭的门店数已达到了970家，进驻了全国14个省份、110座城市。在辽宁省、山东省、吉林省的门店数相对较多，均突破了100家。

　　那么米村拌饭近年来打破中式快餐开店瓶颈有何秘诀？在当前快速扩店下，其门店布局又有哪些规律、特点和优劣势呢？我们一一分析。

　　米村拌饭于2014年在四线城市延吉开出第一家门店，定位为朝鲜族特色美食，单店盈利后即向延边州各个县市进军，2016年门店突破了50家。

　　米村拌饭所采用的“合伙直营”发展扩张方式与传统加盟和直营的模式都不相同。

　　比如一家门店总投资100万，那么合伙人则出资20万，剩余的资金由店长、员工等共同负担。若店铺最终亏损，总部则需要拿出门店总投资的30%作为赔付。

　　而这样的“合伙直营”的方式，不仅分摊了投资风险，也将管理运营的权利握在了自己手中，更容易做好品控和标准化的运营。

　　值得一提的是，米村拌饭菜单除去饮品，仅有15-16款菜品，极简的SKU也让其菜品标准化更加容易。

　　据GeoQ Ana 品工具，米村拌饭当前已走出了东北、华北地区，在长三角的江苏省、浙江省开拓门店。若其继续“南下”、“西进”，则有可能打开广阔市场，获得增长空间。

　　从米村拌饭在各个等级城市的门店数占比来看，其在二线城市的门店数最多，占比达到了36%，其次是新一线%。在高线城市的门店数占比超过了中低线城市。

　　米村拌饭门店TOP10城市的门店数占了总门店数的一半，但门店TOP10城市之间门店数相差不算太大。目前其在北京市的门店数最多，达到了92家，其次是沈阳市和长春市。

　　商场店占比有绝对优势，达到了67%，其次是社区店，占比约26%。办公场所、商业街、学校、景区等场所的门店非常少。

　　但拌饭类，当前还没有规模破千的连锁品牌，而米村拌饭今年有望在细分赛道创造历史。

　　相较于几个门店数相当的中式快餐品牌，米村拌饭近1个月的开店速度最快，且几乎没有下线的门店。

　　米村拌饭和喜家德水饺在东北、华北、内蒙地区的门店明显较多，如意馄饨在华中、华东区域有较多门店，大米先生则在川渝有明显优势。

　　平均每家门店1公里范围内有36.1个住宅小区、13.7 栋写字楼以及3.3个购物中心，交通、教育等配套也更为完善。

　　比如杨国福麻辣烫就是中式快餐破局的一个范本。麻辣烫本来源于四川，口味偏辣、偏重。但经过杨国福改良产品后，南北均能接受，继而才能迈向全国。

　　菜品价格约在9-30元，既能满足单人工作餐的场景，也可以满足朋友、家人小聚，性价比不错，能广泛覆盖中低线城市和高线城市的客群。

　　当前米村拌饭已搭建了“中央厨房”，可为周边地区门店提供基本的食材、酱包、佐料，这样就可以大幅缩短门店制作餐食的时间，提升翻台率，同时也易于产品标准化。

　　另外，米村拌饭数字化搭建也较早，在供应链层面已经实现了库存监管、成本估算、智能补货、库存报表等智能化管理；在营销层面，也有会员营销、私域流量沉淀等布局。

　　其解决了中式快餐出餐慢、菜品多、品控难以及口味地域性强等问题，同时通过供应链搭建和数字化转型，有效提升了企业各环节的运转效率，从而能在疫情期间逆势发展，且当前仍保持强劲的发展势头，即将冲破中式快餐千店大关。

　　：选址占70分，管理占20分，菜品占10分，目的是让拓展部重视选址的重要性。

　　基于位置智能的规划选址已经从国际品牌渗透到本土品牌，GeoQ智图不仅服务了众多国际大型连锁企业，还为多个本土连锁品牌赋能，目前沉淀了世界500强及行业头部企业先进的规划、选址、运营经验，能高效高质量辅助连锁品牌持续增长。返回搜狐，查看更多