还记得在小编还是小孩子的时候，奶奶常炒来用来“开荤”，爷爷也最爱拿它下酒。那时候还小，也不知道吃的是什么，只记得好吃。长大后就很少能吃到了，前阵子在电视上看到，才知道那叫什么名字——牛心管。因为动物肝脏类很少人会买来吃，所以市场也很少有得卖，小编逛了好几个市场都没有找到。很多人可能还不知道它长什么样，这荤菜3块一斤，长得肠子有点像，但是还是看得出有所区别的。

　　经常去吃烧烤的人可能吃过，他在烧烤场上比较经常出现。小编也是最近听朋友说起，才得知的，为了寻找到小时候的味道，我于是约了三两好友一同前往试吃。烤出来的牛心管很香喷喷、还脆脆的，搭配上孜然，也很好吃，但是味道始终跟小时候吃奶奶煮的相差甚远！小编最后只能失望而归啦~

　　晚上跟奶奶通话，提起了这件事。于是奶奶大拍胸口说，下次回家亲自下厨再给我煮。奶奶都这样说了，小编当然二话不说立马订了周末的车票回家了!只见奶奶在厨房舞弄了一会儿，很快这道香喷喷的菜品就上桌啦！小编忍不住流下了口水！还是小时候的色香，味道如何呢？小编迫不及待拿起筷子就“一口闷”下去，不出所望！还是熟悉的味道！简直感动哭！

　　吃完了小编当然也不忘正事，专门采访了厨子，整理出了这份珍贵的食谱！以后回家可以自己煮着吃。首先第一步，过冷水，去干净血水。然后入水，放牛心管，开大火，煮熟捞出。第二步，放入下姜、蒜、花椒爆炒，倒入牛心管翻炒，加料酒、孜然，调味，就可以出锅啦！是不是很简单？平时在也可以自己做来吃了！