。此次发布进一步确认了陕菜在中国菜体系中的重要地位，同时，也为陕西未来推广陕菜品牌确立了标志性菜品名单。

　　陕西菜简称陕菜，是中国地域菜系之一。陕菜以历史悠久，博采众长，兼收并蓄，传承民间与古都风味而成为中国饮食文化中一支重要的地域特色菜系意昂3。

　　对于中国菜经典名菜的发布，中国烹饪协会认为，“中国菜”由全国各地域特色菜系所共同组成，是中国饮食文化的重要标志，是中国餐饮产业可持续发展的核心竞争力。为了深入推进“中国菜”菜系体系建设意昂3，打造地域特色菜肴与企业品牌，促进地方餐饮产业创新发展，中国烹饪协会与陕西省商务厅及陕西烹饪餐饮行业社团组织紧密合作，组织行业专家共同对陕西菜深入开展了普查调研，进行了深化遴选推荐，形成了陕西菜的标志性名菜名录。

　　陕西的文化历史厚重，餐饮行业发展的前景令人期待，希望陕西省继续传承与弘扬陕菜文化，坚持新发展理念，为中华饮食文化的发扬光大作出新贡献。