近日，桂林市场上出现一种平价自助快餐，引发了不少市民的关注。此类快餐店大多经营午餐和晚餐，每餐供应20多个菜，客人可以按需自助饮食，每人收费13至15元。记者走访发现，桂林类似的平价自助快餐店已经开了不少。

　　这样的平价自助快餐受到哪些消费者的欢迎?消费者评价如何?店铺的经营状况怎么样?带着这些问题，记者进行了采访。

　　前不久，桂林网友“chennan”在桂林生活网桂林人论坛上发表了一个关于平价自助快餐店的帖子，短短几天阅读量近万人次，评论回复40多条。

　　该网友在帖子中称，日前他在灵川八里街看到一家14元自助快餐店，看到店内菜品丰富，荤素各半。他自己进店尝试了一下，最终“吃饱吃好”了。他还在帖子里上传了10张图片，包括店内菜品以及食客排队夹菜的场景。

　　网友“chennan”的帖子一出，引发了不少网友的评论与猜测。有网友表示，从照片上看，店里供应这么多肉菜，很不错了。有网友则说，希望这样的店能长期维持下去。还有网友分析，鸡肉和鱼肉的批发价格并不高，因此这样的自助快餐店依然有利润空间。

　　不过针对这样的平价自助快餐，也有网友担心其卫生问题，以及菜品是否为预制菜。

　　记者通过导航软件，搜索“15元自助餐”、“12元自助餐”等，均能得到很多结果，并且这样的店铺遍布桂林市。

　　12月1日中午12点多，记者来到灵川八里四路和川东二路十字路口，找到了网友“chennan”提到的那家自助快餐店——“大家发食堂”。

　　该店收费14元/人，当天中午，供应的菜品有20多个，鸡鸭鱼肉蛋都有，素菜也都是时令蔬菜，主食除了白米饭，还有包子和稀饭。另外，还有油茶、碳酸饮料。

　　此时，店内取餐的消费者已经排起了队。店内堂食区面积较大，桌椅整洁，地面干净，能同时坐60多人就餐，有两名服务员随时收拾餐桌，墙上贴有多张文明用餐、光盘行动等内容的海报和标语。

　　到下午1时，店内坐满了消费者。正在就餐的陈女士告诉记者，她是附近一家汽车品牌4S店的销售人员，“这里菜品味道不错，我吃了一年多了。店内14元的定价比其他快餐稍贵一些，但胜在选择多，想吃什么自己夹。”

　　在临桂区金山公园对面，有一家“姚记15元自助餐店”，该店还实行“1.2米以下儿童免费，75岁以上老人半价”的优惠。

　　中午11点半左右，陆续有人进店吃饭。从外表看，他们主要是周边居民、上班族和工人。

　　此时，店内已供应了22个菜，荤菜超过一半，有粉蒸肉、番茄烧鱼块、花菜炒肉、五花肉炒豆干、蒜苔炒肉等，素菜有清炒小白菜、炒西蓝花、炒萝卜丝等，还有凉拌折耳根。主食有白米饭和蛋炒饭，汤是紫菜蛋花汤，还提供金桔。

　　记者采访时，一位老年消费者掏出手机拍摄了一段菜品的视频，他说自己住在附近，吃过后觉得很好，准备发给朋友们看看，让他们也来吃。

　　在市中心，也有这样的平价自助快餐店。在阳桥附近上班的李小姐说，“进店付钱后自己拿盘子夹菜，爱吃哪个夹哪个，还不用等，又方便又节约时间。”

　　有网友担心，这样的平价自助快餐店收费不高，供应的菜品却不少，如此经营是否还有利润，食品安全能否得到保障。为此，记者采访了几位经营者。

　　“大家发食堂”的经营者徐女士介绍，她家的店有180平方米，她和丈夫已经经营3年了，算上夫妻俩一共有10名员工。之前每餐收费13元/人，今年6月涨到14元/人。午餐和晚餐用餐人数差不多，加上给附近企事业单位送餐，最多时一天为上千人提供用餐。徐女士坦言，做平价自助快餐就是薄利多销，靠走量赚钱，目前经营还可以。

　　“姚记15元自助餐店”的老板姚先生是浙江人，来桂林已经10年，经营平价自助快餐是从11月开始的。姚先生介绍，目前还能维持，每餐基本有25个菜，其中荤菜要多点，目前每天不到200人就餐，有三成是60岁以上的老年人。为了不浪费饭菜，下午2点到4点和晚上8点以后，每人收费降低至12元。

　　几名经营者接受采访时都表示，做平价自助快餐每天有一定的量才行，薄利必须依靠多销才能维持下去，而房租和人力成本是最大开支。关于餐食质量的问题他们表示，食材好坏决定了菜品质量高低，而菜品质量和口味是吸引食客最主要的因素，他们都是每天购买新鲜食材，现洗现做现炒。他们认为，做平价自助快餐如果没有好的口碑，食客吃一两次就不会再来了，若没有大量的回头客则很难长期经营下去。

　　对于平价自助快餐，广西师范大学经济管理学院教授贤成毅5日接受记者采访时发表了他的看法。

　　“消费者更注重性价比，店家小本生意薄利多销。”贤成毅表示，消费者回归理性，经营者也回归理性，店家注意到消费者现在更看重性价比，提供平价自助快餐满足了消费者的需求，双边这个理性的对接，店家生意肯定是可以的。另外从记者实探可以看到，这些店选址都很有特点，要么在人口密集的老城区，要么在重要路口，周边有一定数量的消费人群。

　　贤成毅说，平价自助快餐成本也是可控的。而吃饭是人最基本的生理需求，如今不少上班族懒得做饭，老年人不方便做饭，只比盒饭贵一点的平价自助快餐，选择更多就能更好地解决人们的就餐需求，如果每天能有一定销量，店家肯定能赚钱，从这个角度看，平价自助快餐有广阔的市场前景。

　　市场空间大，想赚钱关键就得让店面持续经营下去，贤成毅建议店家一定要注意食品安全，从源头把好关，这是做餐饮的底线;其次是菜品数量、口味和质量要相对稳定，根据季节变化，提供当季当地菜品;再就是环境卫生要保持好。意昂官网注册