我国素有“无菜不蒸”的说法，蒸菜既能做主食，又能做糕点，下面就来看看蒸菜有哪些做法吧。

　　南瓜蒸蛋。准备好材料：南瓜一个，鸡蛋两个，牛奶，白糖。挑选好看点，底部平整一点的南瓜，洗净后用刀切开顶部留盖，用勺挖去瓤籽和少量瓜肉。盖好盖冷水大火蒸15分钟；准备其他材料。牛奶白糖倒入搅好的蛋液中，绵白糖更容易化，过滤牛奶蛋液，多过滤几遍，过滤好的牛奶蛋液，没有一个气泡。蒸好的南瓜放至微凉，轻拿轻放，蒸过会变软。南瓜最好放入盘中，牛奶蛋液倒入南瓜中。盖上盖再次放入蒸锅中，大火蒸25分钟左右，南瓜大蛋液多就要多蒸一会，蒸好出锅。

　　肉末蒸茄子。茄子洗干净，蒜头和五花肉剁成末，肉末加入蚝油盐生抽腌制10分钟。茄子切块，摆盘，把蒜末均匀撒在茄子面上，冷水入锅蒸十分钟，蒸茄子的时间，就准备调汁，两勺老干妈，蚝油两勺，生抽两勺，醋一勺，糖一勺，盐少量，然后搅拌均匀。锅里放适量油，煸炒肉末至断生，加入水淀粉，最后盛出倒入刚刚调好的汁里面去，搅拌均匀。茄子也蒸的差不多了，打开蒸盖，调成小火，把肉末汁均匀撒在茄子上面。肉末汁撒好后，盖盖子调成大火继续蒸3分钟。肉末蒸茄子好了，撒上香菜即可出锅啦。

　　剁椒蒸金针菇。把金针菇头去掉，放在水里洗干净，然后摆入盘中，准备好剁椒。锅中放入水把金针菇放下去隔水蒸10分钟。10分钟后把金针菇蒸出来的水倒掉。然后把剁椒摆上去继续蒸5分钟。

　　肉末蒸蛋。准备食材:把猪肉剁成肉馅，鸡蛋磕入碗中打散。添入温水搅打均匀，把搅打好的蛋液过一遍筛。倒入容器中，上面包好保鲜膜，蒸锅中烧开水，上锅开大火蒸15至20分钟。利用蒸蛋羹的时间来炒肉末:肉馅中放入生抽、料酒、盐、鸡精和淀粉拌匀，把小葱切葱花。锅中放适量油烧热后放入肉馅煸炒至熟。放入葱花炒匀即可关。取出蒸好的蛋羹揭去保鲜膜。把炒好的肉末放到蛋羹上，吃的时候拌匀。

　　粉蒸肉。首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。然后把五花肉切成薄片。姜切碎末，把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。准备好蒸肉米粉。将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下，最后把土豆切块摆在肉片上面，锅底放入适量的水，再放入蒸格架，就可以入锅蒸了，放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右。出锅后把蒸碗倒扣在盘子中就可以了。

　　蒜蓉粉丝蒸大虾。把大虾去头挑出虾线，葱姜蒜切末备用。粉丝提前用温水泡开。调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水拌匀备用。（水不要加入的太多，酱汁调好后可以自己尝尝味道。）把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底，把大虾摆放在粉丝上面。锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆出香味。把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。再把调好的酱汁均匀的淋在上面。锅中添适量水烧开后，把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟，再打开锅盖蒸7-8分钟。（开盖蒸虾的口感不会老，粉丝也不发干。）

　　清蒸藕丸。肉馅搅好，葱姜蒜切好。莲藕擦成蓉，加肉馅，黄酒，盐，胡椒粉，生抽，生粉，蛋白，葱姜蒜搅拌均匀。胡萝卜切厚片摆放在盘里，肉馅和成丸子摆放在胡萝卜上，入锅蒸20分钟左右就好了。

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