蒸菜营养食谱 粉蒸肉： 原料： 切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜 做法： 1）五花肉留皮切薄片。 2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。 3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。 4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。 鱼香蒸蛋 原料： 鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。 辅料： 葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。 做法： 准备： 鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。 做法： 1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。 2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。 3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。 Tips： 1.鸡蛋搅打后会有小泡，可用牙签将其扎破，或用干净的保鲜膜蘸平，这样蒸出的鸡蛋羹就比较平滑了。 2.如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。 看看不远千里带回来的剁辣椒。 材料很简单：这次我做的量是草鱼1.2斤的一条，剁辣椒三大勺，大蒜4瓣，小葱一根。 做这道蒜蓉剁椒蒸鱼不用给鱼码料，剁椒的味道已经很重了，所以没必要再增加其他的味道 1、鱼切成四大块，背上打上花刀，放入碗中。 2、把剁辣椒剁成辣椒茸。看是比刚才的更细吧。 3、使用压蒜器把大蒜压成蒜蓉。 4、准备好的剁椒和蒜蓉，差不多是1：1的比例。只要这两样调料就可以做一道非常美味的蒸鱼了！ 5、把蒜蓉和剁椒拌匀。 6、把混合好的蒜蓉剁椒抹在鱼身上，放上一点葱段，就可以直接蒸了。水开后再将鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。 十分钟后，就可以出锅了， 这样蒸出来的鱼特别嫩，而且不用专门码料，蒜蓉和剁椒的味道结合在一起太赞了，每次鱼吃完，连剩下的汤汤都会拿来泡饭吃。 豆制品菜谱:皮蛋蒸豆腐 （本文来自: 酷厨房 ） 原料 1.皮蛋2个、豆腐1砖。 2.生抽、麻油、生油各适量。 制作过程 1.豆腐划成小块铺在碟上。 2.皮蛋去壳切块后铺在豆腐上。 3.淋上适量生抽、麻油、生油，隔水蒸10分钟即可 清淡菜谱:蒜茸蒸丝瓜 原料 1.丝瓜。 2.蒜茸、盐、鸡粉适量。 制作过程 1.丝瓜去皮后切小段摆在碟中。 1.蒜茸中加入适量盐、鸡粉搅拌均匀后铺在丝瓜上。 2.隔水蒸8分钟即可。 萝卜蒸菜页面 讨论 编辑 历史 萝卜蒸菜 出自菜谱大全 跳转到: 导航, 搜索 工艺： 粉蒸 口味： 清香味 类别： 私家菜 健脾开胃调理 理气调理 祛痰调理 主料： 白萝卜 500克 辅料： 籼米粉（干、细） 50克 调料： 酱油 10克 香油 5克 大葱 5克 盐 3克 姜 3克 味精 1克 各适量 [编辑] 制作工艺 1.白萝卜洗净，切丝放在碗中；葱、姜切末。 2.米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。 3.拌好的萝卜放进锅内蒸15分钟。 4.萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。 本菜所需原料】 豆腐 150克， 韭菜 100克， 鸡蛋 130克， 孢子甘蓝 50克， 黄瓜 10克， 【本菜所需调料】 鸡蛋清 30克， 小麦面粉 50克， 淀粉(豌豆) 8克， 大豆油 50克， 盐 3克， 味精 2克， 香油 5克， 姜 5克， 各适量， 【做法】 1.取用甘蓝菜外边的4片大叶叶用开水焯一下，捞出投凉，用刀修成大小一致的四张长方形片。 韭菜切成末。 黄瓜切菱形片。 姜洗净切姜末。 淀粉加水适量调匀湿淀粉纵然15克。2.炒勺放火上，倒入豆油，油温七成热时，放入鸡蛋液炒熟，投入豆腐，用手勺切碎，加入精盐、韭菜末、味精、姜末、香油炒拌均匀成馅，出勺装入盘内。3.用蛋清、面粉、适量水调成糊状。4.取一片甘蓝叶铺在案板上，把1/4的馅放在甘蓝叶片的一端，摆放在平盘内，其余三片甘蓝叶按此法制成素菜卷摆入盘内，上笼蒸熟取出，将蒸盘内的汤汁滗入汤勺内。5.把汤勺移到小火上，倒入清汤100毫升，投入黄瓜片，调入精盐、味精，加热烧至汤沸，用调稀的湿淀粉勾芡，去浮沫，香油浇在素菜卷上即成。 【营养分析】 豆腐 ：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。 有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 韭菜 ：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 鸡蛋 ：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。 同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 鸡蛋味甘，性平。 具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 孢子甘蓝 ：暂无资料，有6个菜肴使用，无营养分析。 黄瓜 ：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。 因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 【相克食谱】 豆腐 ：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙。 豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 韭菜 ：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。 鸡蛋 ：鸡蛋不宜与糖同煮。 与糖精、红糖同食会中毒。 与鹅肉同食损伤脾胃。 与兔肉、柿子同食导致腹泻。 同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 黄瓜 ：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

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