蒸菜营养食谱蒸菜营养食谱蒸菜营养食谱   粉蒸肉：粉蒸肉：粉蒸肉：      原料：原料：原料：      切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜      做法：做法：做法：      111）五花肉留皮切薄片。）五花肉留皮切薄片。）五花肉留皮切薄片。      222）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒   鸡精和葱姜蒜，搅拌鸡精和葱姜蒜，搅拌鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。拌匀，腌制半个小时。拌匀，腌制半个小时。      333）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。肉都穿上“粉粉装”哈。肉都穿上“粉粉装”哈。      444）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸303030分钟即分钟即分钟即可。可。可。         鱼香蒸蛋鱼香蒸蛋鱼香蒸蛋      原料：原料：原料：      鸡蛋鸡蛋鸡蛋444个，肉馅个，肉馅个，肉馅505050克，干木耳克，干木耳克，干木耳101010克。克。克。         辅料：辅料：辅料：      葱花葱花葱花101010克，姜末、蒜末各克，姜末、蒜末各克，姜末、蒜末各555克，辣豆瓣酱克，辣豆瓣酱克，辣豆瓣酱444克，盐克，盐克，盐333克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。         做法：做法：做法：      准备：准备：准备：      鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。      做法：做法：做法：      1.1.1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。      2.2.2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。      3.3.3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。         TipsTipsTips：：：      1.1.1.鸡蛋搅打后会有小泡，可用牙签将其扎破，或用干净的保鲜膜蘸平，这样蒸出的鸡蛋羹就鸡蛋搅打后会有小泡，可用牙签将其扎破，或用干净的保鲜膜蘸平，这样蒸出的鸡蛋羹就鸡蛋搅打后会有小泡，可用牙签将其扎破，或用干净的保鲜膜蘸平，这样蒸出的鸡蛋羹就比较平滑了。比较平滑了。比较平滑了。      2.2.2.如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。感更好。感更好。   看看不远千里带回来的剁辣椒。看看不远千里带回来的剁辣椒。看看不远千里带回来的剁辣椒。            材料很简单：这次我做的量是草鱼材料很简单：这次我做的量是草鱼材料很简单：这次我做的量是草鱼1.21.21.2斤的一条，剁辣椒三大勺，大蒜斤的一条，剁辣椒三大勺，大蒜斤的一条，剁辣椒三大勺，大蒜444瓣，小葱一根。瓣，小葱一根。瓣，小葱一根。   做这道蒜蓉剁椒蒸鱼不用给鱼码料，剁椒的味道已经很重了，所以没必要再增加其他的味道做这道蒜蓉剁椒蒸鱼不用给鱼码料，剁椒的味道已经很重了，所以没必要再增加其他的味道做这道蒜蓉剁椒蒸鱼不用给鱼码料，剁椒的味道已经很重了，所以没必要再增加其他的味道   111、鱼切成四大块，背上打上花刀，放入碗中。、鱼切成四大块，背上打上花刀，放入碗中。、鱼切成四大块，背上打上花刀，放入碗中。      222、把剁辣椒剁成辣椒茸。看是比刚才的更细吧。、把剁辣椒剁成辣椒茸。看是比刚才的更细吧。、把剁辣椒剁成辣椒茸。看是比刚才的更细吧。      333、使用压蒜器把大蒜压成蒜蓉。、使用压蒜器把大蒜压成蒜蓉。、使用压蒜器把大蒜压成蒜蓉。      444、准备好的剁椒和蒜蓉，差不多是、准备好的剁椒和蒜蓉，差不多是、准备好的剁椒和蒜蓉，差不多是111：：：111的比例。只要这两样调料就可以做一道非常美味的的比例。只要这两样调料就可以做一道非常美味的的比例。只要这两样调料就可以做一道非常美味的蒸鱼了！蒸鱼了！蒸鱼了！      555、把蒜蓉和剁椒拌匀。、把蒜蓉和剁椒拌匀。、把蒜蓉和剁椒拌匀。      666、、、把混合好的蒜蓉剁椒抹在鱼身上，把混合好的蒜蓉剁椒抹在鱼身上，把混合好的蒜蓉剁椒抹在鱼身上，放上一点葱段，放上一点葱段，放上一点葱段，就可以直接蒸了。就可以直接蒸了。就可以直接蒸了。水开后再将鱼放入蒸水开后再将鱼放入蒸水开后再将鱼放入蒸锅内，大火蒸锅内，大火蒸锅内，大火蒸101010分钟即可。分钟即可。分钟即可。      十分钟后，就可以出锅了，十分钟后，就可以出锅了，十分钟后，就可以出锅了，         这样蒸出来的鱼特别嫩，而且不用专门码料，蒜蓉和剁椒的味道结合在一起太赞了，每次鱼 这样蒸出来的鱼特别嫩，而且不用专门码料，蒜蓉和剁椒的味道结合在一起太赞了，每次鱼 这样蒸出来的鱼特别嫩，而且不用专门码料，蒜蓉和剁椒的味道结合在一起太赞了，每次鱼 吃完，连剩下的汤汤都会拿来泡饭吃。 吃完，连剩下的汤汤都会拿来泡饭吃。 吃完，连剩下的汤汤都会拿来泡饭吃。               豆制品菜谱 豆制品菜谱 豆制品菜谱:: :皮蛋蒸豆腐 皮蛋蒸豆腐 皮蛋蒸豆腐    （本文来自 （本文来自 （本文来自:  :  : 酷厨房 酷厨房 酷厨房cook  .coocook  .coocook）） ）          原料 原料 原料     1. 1. 1.皮蛋 皮蛋 皮蛋22 2 个、豆腐 个、豆腐 个、豆腐11 1 砖。 砖。 砖。     2. 2. 2.生抽、麻油、生油各适量。 生抽、麻油、生油各适量。 生抽、麻油、生油各适量。          制作过程 制作过程 制作过程     1. 1. 1.豆腐划成小块铺在碟上。 豆腐划成小块铺在碟上。 豆腐划成小块铺在碟上。     2. 2. 2.皮蛋去壳切块后铺在豆腐上。 皮蛋去壳切块后铺在豆腐上。 皮蛋去壳切块后铺在豆腐上。     3. 3. 3.淋上适量生抽、麻油、生油，隔水蒸 淋上适量生抽、麻油、生油，隔水蒸 淋上适量生抽、麻油、生油，隔水蒸 10 10 10 分钟即可 分钟即可 分钟即可     清淡菜谱 清淡菜谱 清淡菜谱:: :蒜茸蒸丝瓜 蒜茸蒸丝瓜 蒜茸蒸丝瓜         原料 原料 原料     1. 1. 1.丝瓜。 丝瓜。 丝瓜。     2. 2. 2.蒜茸、盐、鸡粉适量。 蒜茸、盐、鸡粉适量。 蒜茸、盐、鸡粉适量。          制作过程 制作过程 制作过程     1. 1. 1.丝瓜去皮后切小段摆在碟中。 丝瓜去皮后切小段摆在碟中。 丝瓜去皮后切小段摆在碟中。     1. 1. 1.蒜茸中加入适量盐、鸡粉搅拌均匀后铺在丝瓜上。 蒜茸中加入适量盐、鸡粉搅拌均匀后铺在丝瓜上。 蒜茸中加入适量盐、鸡粉搅拌均匀后铺在丝瓜上。     2. 2. 2.隔水蒸 隔水蒸 隔水蒸88 8 分钟即可。 分钟即可。 分钟即可。            萝卜蒸菜页面 萝卜蒸菜页面 萝卜蒸菜页面    讨论 讨论 讨论    编辑 编辑 编辑    历史 历史 历史    萝卜蒸菜 萝卜蒸菜 萝卜蒸菜     出自菜谱大全 出自菜谱大全 出自菜谱大全     跳转到 跳转到 跳转到:  :  : 导航 导航 导航,  ,  , 搜索 搜索 搜索          工艺： 工艺： 工艺：    粉蒸 粉蒸 粉蒸              口味： 口味： 口味：    清香味 清香味 清香味              类别： 类别： 类别：    私家菜 私家菜 私家菜    健脾开胃调理 健脾开胃调理 健脾开胃调理    理气调理 理气调理 理气调理    祛痰调理 祛痰调理 祛痰调理              主料： 主料： 主料：    白萝卜 白萝卜 白萝卜 500  500  500克克 克              辅料： 辅料： 辅料：    籼米粉（干、细） 籼米粉（干、细） 籼米粉（干、细） 50  50  50克克 克              调料： 调料： 调料：    酱油 酱油 酱油 10  10  10克克 克    香油 香油 香油 5  5  5克克 克    大葱 大葱 大葱 5  5  5克克 克    盐盐 盐 3  3  3克克 克    姜姜 姜 3  3  3克克 克    味精 味精 味精 1  1  1克克 克    各适量 各适量 各适量              [[ [编辑 编辑 编辑]  ]  ] 制作工艺 制作工艺 制作工艺     1. 1. 1.白萝卜洗净，切丝放在碗中；葱、姜切末。 白萝卜洗净，切丝放在碗中；葱、姜切末。 白萝卜洗净，切丝放在碗中；葱、姜切末。         2. 2. 2.米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。 米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。 米粉、姜末、精盐和萝卜一起放在碗中拌匀。         3. 3. 3.拌好的萝卜放进锅内蒸 拌好的萝卜放进锅内蒸 拌好的萝卜放进锅内蒸15 15 15 分钟。 分钟。 分钟。         4. 4. 4.萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。 萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。 萝卜从锅中取出后，加入葱末、酱油、香油、味精调匀即可。          本菜所需原料】 本菜所需原料】 本菜所需原料】                          豆腐 豆腐 豆腐 150  150  150克， 克， 克，    韭菜 韭菜 韭菜 100  100  100克， 克， 克，    鸡蛋 鸡蛋 鸡蛋 130  130  130克， 克， 克，    孢子甘蓝 孢子甘蓝 孢子甘蓝 50  50  50克， 克， 克，    黄瓜 黄瓜 黄瓜 10  10  10克， 克， 克，