民以食为天，那么，明朝吃点啥呢？被这个问题困扰的旁友们不要急啦，闵行区融媒体中心推出“闵”朝吃啥栏目，带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱，让你家的小厨房跟着燥起来~

　　海绵蛋糕作为经典的入门级蛋糕以其轻盈如云朵般的蓬松和细腻的口感，赢得了无数甜品爱好者的心。小时候放学回家，桌上放着一盒蛋香四溢的海绵蛋糕……一口咬下去，简单的味道，却能唤起心中最温暖的记忆。海绵蛋糕不仅可以单独享用，也可以搭配各种配料意昂3平台，如新鲜的水果、丝滑的奶油或是浓郁的巧克力酱，创造出多种美味组合。今天，教你在家制作蛋香浓郁的海绵蛋糕，满满的童年好滋味，快一起动手试试吧——

　　鸡蛋30个、白砂糖600克、油285克、水285克、盐8克、低筋面粉500克、玉米淀粉200克、塔塔粉8克。

　　第一步：将蛋清、蛋黄分离在两个盆中。在分离好的蛋黄液中加入100克白砂糖和8克盐搅拌均匀。将285克油分次加入蛋液后快速打发，直至蛋液颜色渐渐变浅，体积变大。

　　第三步：低筋面粉和玉米淀粉用面粉筛过筛后分2—3次倒入打发的蛋糊中，继续快速打发混匀。

　　第四步：将蛋清快速打发，直至有泡泡出现时，分3次加入白砂糖和塔塔粉继续打发，直到打蛋器上的蛋白尖角竖立即可。

　　第五步：将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊，翻拌均匀。蛋白蛋黄糊混合时切记不要划圈容易消泡，用翻拌手法或画“Z”字手法去搅拌，速度要快哦。

　　第六步：将翻拌均匀的蛋液从高处倒入烤盘。用刮刀将表面刮平后震几下烤盘，震出大气泡后将蛋液装入裱袋为蛋糕做装饰。

　　第七步：烤箱提前预热，以170℃的温度烘焙35分钟左右（中途尽量不要开烤箱门）。最后十分钟看蛋糕上色程度，满意即可出炉。

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