秋天防燥防上火，少吃煎炸食物；蒸菜比煎炸更营养、更省事。今儿跟大家分享3道蒸菜，荤素搭配，用时不长，鲜美水润，吃完了还想着吃下顿。

　　狮子头，形似狮头的肉丸子，个头要大，口感要嫩。清蒸狮子头，更突出食材的鲜美、清香。肉馅中加山药粒，不但能弱化油腻感，还有健脾益胃的功效；用冬瓜片围边，既好看，又有利尿祛湿的效果。

　　【材料】猪肉馅260克，山药（去皮）110克，冬瓜（去皮）100克，淀粉10克，料酒10克，盐4克，白胡椒粉2克，蚝油15克，葱末10克，香葱末2克

　　2. 冬瓜去皮去籽，切片，码放在蒸碗里；山药去皮剁碎末，大葱切末，入猪肉馅碗中，加盐、淀粉、白胡椒粉、料酒、蚝油；

　　【苹果私房线. 山药中的黏液可致皮肤瘙痒，所以操作时戴上一次性食品级手套；

　　秋天的大白萝卜物美价廉，1块钱一斤，买一大根才不过3块多钱。多吃萝卜防秋燥，生吃通气，熟吃润肠。白萝卜汁多鲜嫩，用它做盅与肉馅同蒸8分钟，有如白玉一般漂亮，口感水润。

　　【苹果私房线. 肉馅中不宜打过多水，防止加热后肉馅收缩严重而与萝卜圈分离；

　　2. 如果不追求萝卜圈大小一致，只将中间镂空填入肉馅即可；剩余萝卜皮和边角料可炒萝卜丁、炖萝卜汤、萝卜炖肉等。

　　青花鱼肥美香润，富含OMEGA-3和不饱和脂肪酸，有健脑益智的效果；杏鲍菇肉质肥厚，质地脆嫩，含多种矿物质和微量元素。这二者同蒸，鲜上加鲜，出锅就是美味，有了红剁椒的点缀，更让人赏心悦目。

　　【材料】 青花鱼1片，杏鲍菇1根，剁椒 15克，油10克，生抽10克，香葱末少许

　　“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。