秋冬来临，热乎乎的一碗汤能让身体更加暖和，而菌菇汤更是人们秋冬喝汤的之一。当寒意袭来，一碗热气腾腾的菌菇汤不仅暖身，更可能成为抵御癌症的“秘密武器”。菌菇，这一常见的食材，蕴含着令人惊喜的抗癌力量。

　　美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员成果惊人。他们发现，日常饮食中菌菇摄入较多的人群，患癌风险显著降低。菌菇富含麦角硫因，这一天然抗氧化剂宛如人体细胞的“守护天使”，能强力清除自由基并维持 DNA 生物合成。研究表明，每天食用 18 克菌菇的人，与不吃菌菇者相比，患癌风险可降低 45%。

　　菌菇中的大型真菌多糖具有神奇的免疫调节特性，可重新激活人体抗癌免疫监视系统，让肿瘤转移“寸步难行”。此外，谷胱甘肽、麦角硫因以及 β - 葡聚糖等成分，共同发挥抗氧化作用，强力抑制肿瘤生长。

　　MD 安德森癌症中心专家 Santhosshi Narayanan 博士正深入审查超 2000 项菌菇与癌症的研究。菌菇增强免疫系统，刺激抑制肿瘤化合物生成、减少炎症化合物，虽需更多研究证实，但前景可期。一些研究指出，食用菌菇的癌症患者生存期可能延长，或许与免疫系统增强有关，使其能耐受更多化疗。同时，菌菇还能改善患者食欲、身心状态，减轻疲劳，虽确切机制未明，但效果显著。

　　有着“菌类皇后” 美誉的香菇，维生素 D 含量极高，是补钙佳选。还含有提升机体抑癌能力的物质，能帮助化疗后白细胞恢复正常，增强免疫力。

　　又名“凤尾菇”，子实体浸出液对肿瘤抑制作用显著，且含有的侧耳菌素和菌菇核糖核酸可抗病毒，预防癌症。

　　食用后能产生干扰素增强抗癌作用，提高淋巴细胞转化率，增强免疫功能，还可降低胃酸保护胃黏膜，适合化疗胃肠反应重者。

　　维生素C 含量高，促新陈代谢、提免疫力，还能解毒，助肝癌患者代谢药物，避免药物积累伤害身体。

　　含赖氨酸和精氨酸，有益智力发育，朴菇素可抗御癌细胞，常食还能降胆固醇、预防心脑血管疾病。

　　菌菇保存有讲究，新鲜菌菇需冷藏并尽快食用，出现粘液异味或发霉则应丢弃。同时，野生菌菇风险高，许多鉴别方法不可靠，应避免采集食用不熟悉菌类，从正规渠道购买，炒熟煮透，吃菌不喝酒，出现不适立即就医。虽菌菇抗癌潜力大，但目前临床试验有限，食用应适量，患者咨询医生为佳。

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