“蘑菇”不是指一种菇，而是许许多多菇类的一个统称，正规的学名叫做“食用菌”。

　　食用菌是指香菇、木耳、灵芝、虫草等可供食用或者既可以食用又可以做药的大型真菌。

　　研究员（教授），广东省微生物研究所食用菌中心主任，中国食用菌协会专家委员会常委兼执行副秘书长，中国农业科技下乡专家团食用菌专家组副组长，广东省食用菌行业协会会长，广东省现代农业产业技术体系食用菌岗位专家，广东省公共营养师专业委员会副主任委员，广州地区微量元素与健康研究会副理事长。

　　“值得我们广东人自豪的是，草菇的人工栽培起源于明朝广东韶关的南华寺，当时的和尚们已经摸索出一套基本方法：用洗草菇的泔水泼洒到稻草堆上来栽培草菇，并且把长过菇的一小把旧稻草挂起来晾干，作为来年种菇的种子。”

　　作为长期从事食药用菌资源调查、良种选育、工厂化栽培技术、深加工技术和产品、鉴定检验技术、食用菌文化拓展等研发工作的专家，杨小兵对食用菌深有了解。

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