瑞安美食可谓千滋百味，比较出名的有麻油鸭、鱼圆汤、灯盏糕、糯米饭……这些美食，几乎伴随着每一个瑞安人的成长历程，是每个在外瑞安游子心心念念的美食“家谱”。

　　小时候对于餐桌的期待，有一部分来自卤味，而其中最惦念的，是一份酱香浓郁的麻油鸭。正宗老牌麻油鸭店，大多都是经过了时间的考验，成为了附近居民生活的一部分。

　　45岁的缪国，在望江菜市场里经营一家专门售卖麻油鸭的店铺。从上世纪九十年代开业至今，这家店铺已经走过了30多个春秋。

　　因为店主戴着一副眼镜，缪国的麻油鸭店被大家叫做“眼镜麻油鸭”。30余年间，菜市场历经改造提升，开店摆摊的人换了一波又一波。一切都在变化，似乎只有缪国的店铺一直没有变化，依旧卤味飘香，依旧人头攒动。

　　“现在店里一天能卖一千多只鸭子，一天要做三四批，我的老顾客有些都买了十几年，生意一直挺好的，全国各地都有，最远的从山东过来买。”缪国说，他们的麻油鸭很多瑞安人从小吃到大，好多客户现在成家立业有小孩了，还经常带着孩子来买。最近因为抖音上的推广，许多外地游客也慕名前来打卡“瑞安网红食品”。

　　在灯光的照射下，麻油鸭油亮焦黄，浓稠的酱汁包裹着鸭皮，每一寸肌理都已腌制入味，透过切面能看见被浸润的黑黝黝的鸭肉，让人食欲大动。

　　来自平阳的陈先生购买了十几份麻油鸭，“我是听朋友介绍他家的麻油鸭味道不错，特意来到瑞安批量购买，我主要做微商，一周大概团购一两次。”

　　“这个麻油鸭味道顶好，微咸的口感里带着淡淡的甜味，肉很有咬劲，啃完了肉再嗦一下骨头，里面还有不少汁水嘞。”市民张女士住在附近的小区，是这里的常客，隔三岔五就要来买上半只麻油鸭解解馋，“分量恰到好处，我们一家子一顿刚好吃完。”

　　对于“秘诀”，缪国笑着说要保密：“我选的鸭子一定要南方的水鸭子，这种鸭子成长周期慢，都是散养的，所以肉质比较鲜嫩。鸭子要提前清洗后腌制，焯水去腥，再加入我们的独家配方，前后三道工序，秘方肯定不能告诉你们了。”

　　记者采访时，购买麻油鸭的客人络绎不绝，缪国切完鸭子后又忙着称重装袋，这样的生活从他15岁时就开始了，每天凌晨零点就得起床，将提前清洗好的食材处理、烹煮。天蒙蒙亮，第一批麻油鸭也算是出锅了。

　　对于大部分瑞安人来说，望江菜市场和普通菜市场无异，售卖的食材大同小异。但对于有些人来说，这里却有着别样的感情。缪国一家如此，对于忘不了这味道的人来说，亦是如此。

　　“我舅舅传给我的这门手艺，从大沙堤开始的零售生意，到现在走量的批发，这家店也开了几十年。”缪国说，生意日益火爆，新客老客一个接着一个，他已经习惯这种忙碌的生活，这家店铺也是一家人的心血所在，他想一直把这家店传承下去。

　　在瑞安像“眼镜麻油鸭”这样的店还有很多，时光流逝，岁月蹉跎，它们在众人心中依旧是最初的样子。虹桥路的冷饮、莘塍的手撕鸡、上望的煎饺……许多游客慕名而来，搭乘S2线来瑞安正是要寻找这些质朴的小店，这些开了几十年的老店，开在满是市井气息的大街小巷，简单朴素，却有种莫名的亲切感。它们不仅是味蕾上的记忆，更展示了瑞安独特的美食文化底蕴。

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