本次评比结合“无肉不欢”“面面俱到”“大厨晋位”“小城鲜味”“瓜果传奇”五大板块，以挖掘白银区特色美食为主题，充分展现本地独特的饮食文化魅力。

　　活动启动一个月以来，得到了白银区广大餐饮经营主体的支持。为了让大家发挥出最佳水平，原汁原味地保留美食特色，白银区“美食大赏”评委会经过多方征求意见，决定不组织专场比赛，将评比贯穿在各餐饮经营主体的日常，由评委会随机抽取、实地打分、综合评价。目前，评比活动正在火热进行中。

　　“大厨晋位”环节最具有综合性，是此次大赛中的重头戏，吸引了白银区各大酒店报名。大厨们使出浑身解数，每一道菜肴都凝聚着他们的心血与创意，无论是色香味俱佳的传统佳肴，还是别出心裁的创新美食。从食材的选择到烹饪的技巧，从摆盘的艺术到口感的层次，无一不展现着选手们的精湛厨艺和对美食的执着追求。

　　我们饭店是白银区的老字号，一直用“做好白银区餐饮界的标杆”来要求自己，这几年后起之秀层出不穷，这次评比是一次非常难得的交流学习机会。我们这次的参评菜品，融入了多年的烹饪经验，也加入了一些创新元素，希望取得好的成绩。

　　很荣幸参加此次美食评比，期待与同行们交流切磋。我们酒店一直秉持“美食不仅是味觉的享受，更是一种艺术的表达”的理念，这次我们将以精湛厨艺呈现美味佳肴，展现我们酒店的美食魅力。

　　小小一碗面，满满故乡情。“面面俱到”环节展示的虽然只是一碗面，但也是最具考验性的项目。白银区的面食虽然种类不多，但都极具特色。

　　多家餐饮经营主体都有一道朴素的面食——水川长面，2014年被列入第一批白银市非物质文化遗产保护名录。水川长面作为黄河文化的产物，算是本地面食界的翘楚。以其“长长细细一条心，常来常往息相通”的美好寓意，汤鲜味美的地道做法，唇齿留香的口感味觉，不仅是家常主食，更成为当地人各种典礼必备的美味佳肴。配上几道当地的应季小菜，闻之清香四溢，食之爽心无比。

　　如果说水川长面代表着白银区的“传承性”，那么大肉面则展示了白银区的“包容性”。白银公司初创期，聚集了来自全国各地的“铜城开拓者”，大家南腔北调、口味各异，如何做出一碗能够包容所有人味蕾的面食，想必当年白银公司食堂的大师傅也是煞费苦心，大肉面就这样应运而生。鸡汤打底，臊子增味，扎实的分量，撒上喷香的油波辣子，抚慰着为生活打拼人的肠胃和心绪。一碗面，是多少游子割不断的“乡愁”。

　　“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”是李白的豪迈，也是现代人的热爱。“无肉不欢”环节，吃货们纷纷推举近几年白银区流行的柴火鸡。亲朋好友围坐柴火灶台，少了烈火烹油的激烈，多了小火慢炖的情绪。随着时间的推移，大铁锅里香味四溢，柴火烹饪的食材带着特有的香味，煮出来的肉软烂、入味，回味悠长。吃完了肉再涮点菜、扯个面，那叫一个满福。并且，柴火鸡店面的装修往往更为生态自然、质朴无华，身处其中，让人身心放松，能够毫无拘束地畅所欲言，享受美食的乐趣。

　　白银区“美食大赏”评比还在火热进行中，许许多多的美食等着去探索发现，与其说这是一场激烈的美食角逐，不如说这是一次美食发现之旅。不仅有众多优秀的美食脱颖而出，还有很多美食文化的动人故事。选手们在这里分享着自己的烹饪故事和美食心得，食客们则在这里领略到了美食的魅力和无限可能。它让我们感受到，美食不仅是满足口腹之欲的享受，更是一种艺术、一种文化、一种生活态度。

　　原标题：《寻味黄河边——白银美食大擂台 白银区“美食大赏”评比火热进行》

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。