2024年7月（7月1日零时至7月31日24时），我省报告3起一般及以上级别突发公共卫生事件，共发病8例，其中死亡3例。分别为：

　　东莞市厚街镇报告的一起米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件，发病1例，其中死亡1例，事件级别为较大；

　　揭阳市普宁市报告的一起米酵菌酸毒素引起的食物中毒事件，发病1例，其中死亡1例，事件级别为较大；

　　肇庆市高要区报告的一起发生在建筑工地的其他中毒事件，发病6例，其中死亡1例，事件级别为一般。

　　米酵菌酸是食物被唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）污染后产生的一种毒素。

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　　在适宜的温度和湿度环境（26℃一28℃是该菌的最佳产毒温度），该菌可大量生长繁殖，广东省年平均气温和近期的气温正适合此菌繁殖。

　　米酵菌酸中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时开始出现中毒症状，少数为1至2天。可以造成肝、脑、肾等实质脏器的损伤。

　　目前米酵菌酸中毒尚无明确的特效解毒药，一般通过催吐、补液治疗、血液净化治疗等对症治疗和脏器支持治疗为主。

　　米酵菌酸对热稳定，可耐120℃高温，一般的加热烹调方法不能完全破坏其毒性，是其容易造成中毒的原因，脂溶性毒素特征也导致其在体内不容易清除排出。

　　引起米酵菌酸中毒的主要食品为容易被椰毒假单胞菌产毒株污染又在合适产毒条件下长时间存放的食品，如发酵玉米面制品、久泡鲜木耳银耳、湿米面制品（如河粉）等。

　　北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子等为主，南方多以大米浸泡磨粉制成米浆再高压喷蒸定型做成的河粉等食品为主。

　　食用了被米酵菌酸污染的食物到出现临床症状的潜伏期一般是30分钟至12小时，少数人24一48小时开始出现中毒症状。

　　发生中毒时，一定要尽快催吐，这样可以减少米酵菌酸毒素的吸收，同时要保存剩余的食物及呕吐物，并将患者送往医院救治。

　　1.线上线下购买时，老广们在超市、生鲜食品店、农贸市场和网络生鲜平台购买湿粉时，建议优先选择：

　　②特别在网购时，要选择冷藏运输且配送时间尽可能短（如30分钟以内）的商家。

　　2.在餐饮店或大排档就餐时，大家同样要选择卫生条件佳、口碑良好、食品生产和经营证件齐全的餐厅，尽可能减少去流动摊档就餐。

　　1.线上线下购买时，推荐选购信息完整的预包装产品，关注生产日期、保质期、保存条件和生产原料等关键信息。

　　《湿米粉生产和经营卫生规范》（DBS 44/017—2021）出台后，市面上已出现包装严实、信息齐全的预包装湿粉产品，且产品一般规格较小（400g左右）、售卖时冷藏保存。

　　《湿米粉》（DBS 44/012—2019） 和《湿米粉生产和经营卫生规范》（DBS 44/017—2021）规定：销售散装产品的标签应当在外包装、容器外或货架、货柜等显著位置上用公示牌或标示牌标明食品名称、生产日期或生产批号、保质期以及食品生产经营者的名称、地址、联系方式等事项。

　　2.在餐饮店或大排档就餐时，熟制汤粉、炒粉一般是对原料粉再加工制作而成，若大家发现原料粉未浸泡在水里，则原料粉一般为湿粉，要重点观察原料湿粉有无冷藏保存，有条件可咨询商家查看原料粉大包装，明确生产日期、保质期等信息。

　　推荐选购冷藏保存的、在保质期内的湿粉。按需购买，买一次吃的量，吃多少买多少。

　　购买后回家立即冷藏；拆开包装后，保质期内尽早煮熟食用；过期湿粉要坚决倒进餐余垃圾桶。

　　肠粉一般现制且制作工艺相对简单，市面上也有家用肠粉机售卖，在家现做也可以。不过要注意在正规渠道购买保质期内大品牌肠粉专用粉，每次蒸制一餐食用的量并及时食用，做好肠粉机及相关工具的彻底清洁和消毒。

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