意昂代理为扎实推进吉林省安全宣传“五进”进校园活动，逐步完善公民安全教育体系，切实增强学生安全意识，日前，省商务厅协调省应急管理厅、省住建厅和省消防救援总队，采取“干部+专家”方式，在吉林省工商技师学院为160余名中式烹调班学生举办了一场别开生面的安全公开课实验教学活动，帮助学生系好职业生涯第一粒“安全纽扣”。

　　学生们对课程内容颇感兴趣，就地展开自由讨论，互相交流学习心得，纷纷表示自己学到了好使管用的安全知识：

　　“我们这届学生明天就要进行岗位实习了，这次的安全公开课非常及时，也特别有针对性。”

　　对于烹饪系毕业生来说，他们将在职业生涯中长时间接触燃气，需要具备较高的安全防范意识和应急处置能力。开展此次公开课活动旨在探索从“人防”源头防范化解安全风险，增强未来从业人员风险防范意识和安全应急能力。

　　公开课上，学生们集中观看了《餐饮行业消防安全案例警示片》，专家们结合具体案例，有针对性地对餐饮行业消防安全防范、燃气安全检查方法和液化气钢瓶、灶具等设备使用安全知识以及发生泄漏和火灾时的应急处置方式进行了详细讲解，帮助学生增强安全意识，提高安全素养。

　　据介绍，吉林省工商技师学院是省属公办国家级重点职业院校，开设有中西式烹调、酒店服务与管理、机电设备安装与维修等9个专业，培养层次涵盖中技、高级、预备技师、技师四个层面，其中，每年为省内外培养烹饪类等专业技师不下300名。

　　“我们学校烹饪系的学生在毕业前基本就都被省内知名餐饮企业提前校招走了，就业率可达98%。我们将安全课程纳入职业教育基础内容是十分必要的。后续我们还将完善教案和课程设置，并为安全教育课赋学分，设置考试试卷，达标才能结课，推动学生增强学习的自主性。”吉林省工商技师学院院长石红年对记者说。

　　在一间能容纳24名学生的中餐工艺实训教室内，记者看到，灶台和锅具干净整洁，穿戴整齐的学生们正在上课。

　　“大家开始备菜！”随着老师的一声令下，学生们开始洗锅、切菜、烧油……有条不紊、井然有序的招式步骤让人仿佛置身于一场烹饪竞技大赛现场。

　　“每堂实训课，我们现场都会配备两位老师。其中一位负责授课，另外一位就充当安全员角色。教室内的燃气总控开关都是由老师负责，任何人不得私自开火。”石红年一边指着教室里的控制开关，一边告诉记者：“每节课开始前，老师都会先强调一遍实训中的安全操作规程，为的就是在传授职业技能过程中，让安全意识同时植根于学生内心深处。”

　　据了解，省商务厅作为全省商务主管部门，承担着住宿、餐饮等行业安全管理责任。2022年以来，该厅在组织开展餐饮业燃气安全专项整治中发现，餐饮经营场所安全管理基础薄弱，消防和燃气安全风险隐患十分突出。部分餐饮经营单位负责人和从业人员对安全生产法律法规一无所知；对消防安全和灭火器材使用常识不懂不会；对燃气安全是否符合规范要求更是一知半解。如何快速提高餐饮经营单位从业人员安全防范意识和能力，是一道亟待破解的课题。

　　“我们在监管检查中发现，很多餐饮场所的厨师们有一个不好的职业习惯，以瓶装液化石油气的使用为例，他们工作结束后，多数人都不会主动去关闭钢瓶上的阀门，而是只关闭灶前阀，这么做其实存在很大风险隐患。而这种不好的习惯，是他们在学徒时候不知不觉养成的。”省商务厅安全监管处处长郑守臣对此深有感触，“只有提高从业人员的安全意识，夯实餐饮经营场所安全管理基础，才能从根本上防范化解安全风险。”

　　接下来，省商务厅等部门还将按照省安委会关于安全生产决策部署要求，抓好部门安全生产任务分工落实，践行“三管三必须”要求，继续大力推进安全宣传“五进”工作，通过加强行业职业培训安全教育，推动重大事故隐患专项排查整治行动和消防安全、城镇燃气安全专项整治源头治理，进一步提高全省整体安全水平。

　　原标题：《从源头防控餐饮行业安全风险 为学员系好职业生涯第一粒纽扣——吉林省安委会有关成员单位开展安全宣传进校园活动》