免费在线道家常菜菜谱(很全哦) 1.【每日一菜】榄菜肉碎四季豆 备料：扁豆切丁，肉碎茉腌制，橄榄菜或其他代替品，如芽菜或梅干菜。 制作：焯水后煸炒肉茉，加入橄榄菜，再加入扁豆和调味料，收干汁即可。 要点：加水不能过多，橄榄菜不要过多，扁豆不可炒老。 特点：清新爽口，适合南方和口味清淡的人。 2.【每日一菜】酱扒茄条 制作：煸炒茄条，煸炒肉茉加入调好的酱汁和水，加入茄条翻炒，收汁装盘。 要点：煸茄条时要减少水分，不要再加盐。 特点：味道浓重，适合北方口味，可以配油酥饼。 3.【每日一菜】清蒸鲩鱼 制作：涂满黄酒，放入鱼盘，加入葱姜丝，清蒸即可。 要点：一定要用活鱼，黄酒不要过多。 特点：口感鲜美，适合清淡口味。 4. 【每日一菜】之“蒸鲈鱼” 准备好一个蒸锅，等水烧开后将鱼和盘子一起放进去蒸，蒸8分钟就可以关火了（如果鱼太大可以蒸10分钟）。 将鱼肚内和身上的葱姜丝去掉，然后将葱白均匀地铺在鱼身上，最后均匀地浇上李锦记生抽。 取一个锅，加入上好的花生油和少许香油，烧至火热后均匀地浇在鱼上。就这样，一道美味的蒸鲈鱼就做好了！ 要点：火候不能过长，否则鱼肉会过老，口感不佳。一定要用李锦记生抽，这样味道才更好，但不要加太多，因为生抽比较咸。最好将葱姜去掉，因为它们不仅影响口感，还影响外观，但如果懒得去也可以不去。 特点：相信大家都吃过这道菜，而且你也可以做出餐馆的水平！ 5. 【每日一菜】之“百叶结烧肉” 制作方法如下： 1. 将带皮五花猪肉洗净切成块备用，豆付皮切成长12-13厘米、宽2-3厘米的长条，选一根在其中间部分捏成一个结。将大料、花椒、桂皮、香叶等调味料装入一个纱布包备用（也可以使用现成的炖肉料或小包装的调味包）。 2. 在锅中加入清水，烧开后加入猪肉，目的是除去其中的血水，水再开2-3分钟后取出猪肉。 3. 另取一个锅，加入油，油温后加入白糖，搅动以防糖糊。当油中的糖变成大泡后加入黄酒（或料酒），加入肉块翻炒，见肉上色后加入葱姜茉、酱油（最好是老抽），再翻炒1-2分钟。 4. 加入用鸡精调好的高汤以及早先制好的调味包（水以刚好漠过肉高一点为准），然后汤开后加入打成结子的豆付皮，改小火微炖。这时最好再加入一点糖（依个人喜好而定）。约15-20分钟后汤汁收浓，拣出调料包即可。 要点：糖在油中不能糊，要多搅动。水量不可过多，否则会出不来味道。再加点糖会使味道更美，也可以加一些栗子，秋冬北方常糖炒栗子，吃不完时可以加入这道菜中，味道更佳。这道菜的脂肪含量较高，加入豆付皮和栗子可以增加一些维生素成分，以求饮食平衡。 特点：味道浓烈、色润咸香、咸中带甜，可作为下酒和宴客之菜。具有开胃下饭的功效，希望大家喜欢这道肉菜。 6. 【每日一菜】之“尖椒豆付丝” 制作方法如下： 1. 将豆付丝切成适当的长度，以便于食用为准意昂3。 2. 将尖辣椒洗净去籽，切成丝（根据个人喜好加入适量的辣椒或柿子椒）。 3. 两者的用量应以尖椒1份，豆付丝2份为宜。 4. 加油热锅，稍等一会后加入尖椒炒，颜色稍浅时放入豆付丝一起炒。 5. 根据个人口味加盐和少量水，出锅前加入味精和香油即可。 要点：火候比较重要，不能炒老。应快炒，让菜保持鲜嫩。 特点：味道清爽，口感爽脆，是一道美味的下饭菜。 2. 切掉格式错误和有问题的段落，改写如下： 炒咖喱鸡肉土豆胡萝卜 材料： - 鸡肉丁 - 土豆 - 胡萝卜 - 葱头 - 咖喱卤 - 糖 - 盐 - 鸡精 - 高汤 做法： 1. 将土豆和胡萝卜切成同样大小的方丁，倒入锅中煸炒至变色，七八成熟，取出沥油。 2. 将葱头切成块备用，热锅下油，加入鸡肉丁翻炒，再加入葱头块炒几下，放入煸过的土豆和胡萝卜丁。炒几下后，加入糖、盐和鸡精调好的高汤，以刚没过菜为好。 3. 将咖喱卤切成小块放入锅中，搅均后改小火微制。5分钟左右即可，适当再调味，选一碟子装好刚出米饭，铺平后将此菜放在上面即可食用。 要点： - 咖喱现在很容易买到，用量包装上面也有介绍，不要认定咖喱就是很辣的食品，其实它还不辣型的，试一下了。 - 菜饭皆备，而且味道浓郁，是冬季的最好食品，营养全面。 17. 煎鸡蛋饺 材料： - 肉馅 - 盐 - 葱姜茉 - 香油 - 味精 - 鸡蛋 - 水 - 鸡精 - 香菜 - 紫菜 做法： 1. 将肉馅加盐、葱姜茉调馅，应用筷子向一个方向搅动，最后加入香油和味精即成。 2. 将鸡蛋打散，锅

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