热气腾腾的蒸菜凝聚一方乡愁。粉蒸肉，是玉溪市江川区非物质文化遗产代表性项目——粉蒸菜烹制技艺的代表性菜肴。制作粉蒸肉需选用肥瘦适中的带皮五花肉，洗净后冷水下锅，经过沸水煮透，捞起沥干后切成大小均匀的薄片，再撒上鲊面，搅拌混合完成后，一片片整齐码放在碗里。制作粉蒸肉时，人们通常喜欢荤素搭配，在时间的浸润下，水分和佐料相互渗透，上层的荤菜蒸出了油，渗透到下层的素菜中，蔬菜的鲜和肉的香融合在一起，鲊面的颗粒感也随之降低变得细腻柔软，美味成倍增加。品尝一口，粉蒸肉耙软适宜，温暖肠胃，抚慰人心。（开屏新闻记者 李春丽 通讯员 张艳芬 李伟成 李晓 摄影报道 一审 孙琴霞 责任编辑 何丹 陈洁 责任校对 袁熙 主编 熊波 终审 编委 李荣）