剁椒鱼肉肉质细嫩，鲜辣适口，鱼头的鲜味和剁椒的辣味完美地结合在一起，鲜辣过瘾，吃完鱼头汤汁可别浪费哦，用来拌面味道相当赞。

　　2、葱洗净一半切段，一半切葱花，姜洗净一半切片，一半切姜末，蒜洗净切末，泡椒洗净切碎备用。

　　3、锅中放油，油热后放入蒜末、姜末爆香，再放入剁椒炒出香味，放入白糖和胡椒粉，如果觉得味道淡可以再加点食盐调味，把炒香的剁椒均匀地铺在半边鱼头上。

　　4、用同样的方法把泡椒炒香，把炒香的泡椒均匀地铺在另一半鱼头上，鱼头下方垫上切好的葱段和姜片去腥。

　　5、锅中加入适量清水，水开后放入鱼头隔水蒸12分钟，取出后取出姜片和葱段，撒上葱花香菜，将烧好的热油浇在上面，一道香辣可口的剁椒鱼头就做好了。

　　玉子豆腐搭配鸡蛋、虾仁一起蒸，既有虾的鲜味，又有豆腐的嫩滑，鲜嫩爽滑，入口即化。好吃好看又好做，过年期间给家人露一手，无论是自家人吃还是招待客人都倍有面儿。

　　2、玉子豆腐从中间切开，再轻轻地挤出豆腐，然后再切成薄片，不要太薄，也不要太厚，这样即好摆盘也不容易碎，将切好的都围着盘子摆一圈。

　　3、取2颗鸡蛋，打入碗中，加入食盐增加底味，用筷子搅拌均匀后加入等量的温水，再次搅拌均匀后，用勺子舀出蛋液表面的浮沫，然后再将蛋液倒入摆放豆腐的盘中。

　　4、蒸锅中加入适量清水，大火烧开后放入锅中隔水蒸8分钟，蒸至表面凝固后取出盘子，将腌好的虾仁摆在盘子中间，再放回锅中继续蒸5分钟。

　　5、蒸好后取出淋入适量生抽和芝麻香油，最后再撒上葱花，一道高颜值的玉子豆腐蒸虾仁就做好了。

　　扇贝最经典的烹饪手法就是清水蒸熟，鲜嫩肥美的扇贝搭配爽滑Q弹的粉丝一起烹饪，完美地保留了扇贝的鲜味，鲜嫩爽滑，蒜香四溢，味道鲜美，一口一个好吃的停不下来。

　　2、趁着腌制扇贝的时间处理一下配菜，将提前1个小时浸泡的粉丝用厨房剪刀剪短，捞出沥干水分装盘，小葱切葱花，小米辣切辣椒圈，大蒜剁成蒜蓉；

　　3、热锅凉油，油热后放入一半蒜蓉小火翻炒变色，盛入碗中，再放入另一半蒜蓉、一勺蒸鱼豉油、适量食盐拌匀。

　　4、把粉丝直接放入炒过蒜蓉的锅中，再加入适量蒸鱼豉油和食盐拌匀，这样粉丝比较入味，取适量粉丝铺在扇贝中，扇贝肉居中摆放，依次摆在蒸笼内，再把调好的蒜蓉分别放到扇贝肉和粉丝上，大火蒸5分钟即可；

　　5、取出蒸好的扇贝装盘，最上面撒上小米辣和葱花，再将烧好的热油浇在上面即可。

　　鹌鹑蛋富含卵磷脂，是非常好的健脑食物。香菇味道鲜美，鹌鹑蛋和香菇简单一蒸，鲜嫩多汁，味道鲜美，好吃不上火，老少皆宜。

　　1、香菇洗净去根，香菇内侧抹一点食盐，葱洗净切葱花，香菜洗净切末，枸杞用清水浸泡5分钟，洗净后备用。

　　2、将处理干净的香菇依次摆在盘中，每个香菇里打入1颗鹌鹑蛋，然后将盘子放入开水锅中隔水蒸10分钟，蒸好后取出盘子，蒸香菇的汁水不要倒掉，留着备用。

　　3、将香菇蒸出来的汁水倒入小碗中，加入蚝油、生抽，倒入油锅中熬煮，煮开后将料汁均匀地淋在香菇盘中，最后再撒上葱花、香菜和枸杞点缀即可。

　　排骨最常见的做法就是红烧、糖醋、炖汤等，估计大家都吃腻了，我们不妨换个口味，试试豆豉蒸排骨，味道鲜美，口感嫩滑，咬一口唇齿留香，令人回味无穷。

　　2、葱洗净切葱花，姜去皮洗净切姜丝，蒜洗净剁成蒜末，豆豉放在案板上切碎，把葱花、姜丝、蒜末和豆豉放入腌好的排骨中，搅拌均匀。

　　3、锅中加入适量清水，大火烧开，放入排骨隔水蒸45分钟，一道颜色红润的豆豉蒸排骨就做好了。

　　茄子营养丰富，物美价廉，经常出现在大家的餐桌上。蒜蓉蒸茄子，蒜香浓郁，色香味俱全，口感细腻，不一样的美味，征服你的味蕾。

　　【食材】：紫茄子、小葱、大蒜、食盐、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、辣椒面、香油

　　1、将长茄子洗净去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，把切好的茄子整齐地码放在碗中，放入开水锅中隔水蒸25分钟，蒸好后取出晾凉备用。

　　2、小葱洗净切葱花，大蒜洗净剁成蒜蓉。热锅凉油，油热后倒入蒜蓉、辣椒面爆香，然后放入白糖、胡椒粉、生抽炒出香味。

　　3、接着把蒸茄子时蒸出来的水倒入锅中，加入食盐、香醋调味，关火后淋入少许香油增香提味。

　　4、把炒好的蒜蓉酱汁淋在蒸好的茄子上，最后再撒上葱花，一道美味的蒜蓉蒸茄子就做好了。

　　年夜饭别发愁，6道蒸菜寓意蒸蒸日上，照着做，年味十足。更多家常菜的做法，尽在