说到宵夜，大排档想必是不少人的最佳选择。今天我们来到的这家避风塘大排档在南京可是相当热门，精致的金陵味道，是这家店最大的特色意昂3平台。

　　看看这个明档，每一道菜都能看出厨师的匠心，这可让让我们的美食队长犯了“选择恐惧症”。最终，我们选择了两道金陵名菜：清炖狮子头和响油鳝糊。

　　清炖狮子头是一道功夫菜。肉粒一定要手工切，肥瘦比例也必须是6分瘦肉，4分肥意昂3平台，这样才能让狮子头口感更加饱满。这是刀上的功夫。

　　为了获得更好的口感，清炖狮子头需要足足炖煮8个小时。这是锅上的功夫。有了这三道功夫，才能还原出金陵味道中肥而不腻，酥烂可口的清炖狮子头。

　　响油鳝糊也是一道颇有讲究的金陵名菜。食材上要选择笔杆鳝，剔去每一条鳝鱼的骨头，只留鳝肉。